Pantarei
La Tonda Iblea è arrivata nella mia vita successivamente quando ho cominciato a fare vino a Vittoria.
E presto questi alberi secolari di c.da Piraino a Chiramonte Gulfi si sono fatti ama- re. Aspetto l’olio al frantoio come una nascita.
E’ tradizione forte, che scandisce ogni anno la fine della mia vendemmia e l’inizio dell’autunno. Stagione che adoro.
Zona di Produzione
Chiaramonte Gulfi, C.da Piraino
Cultivar
Tonda Iblea
Agricoltura
Biologica
Sistema di Allevamento
Specializzato ad ombrello
Età media delle piante
Secolari
Raccolta
Seconda metà di ottobre, brucatura a mano
Estrazione
Ciclo continuo a freddo
Stoccaggio
Serbatoio di acciaio inox
Aspetto
Velato
Colore
Verde con riflessi dorati
Profumo
Fruttato intenso
Sapore
Armonico con punte di amore e piccante
Densità
Medio alta
Impiego
A crudo in cottura
