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Fossa di Lupo: contrada storica, spina dorsale del mio lavoro dal 2004. La vigna ad alberello ha un sesto d’impianto tipico della zona di Vittoria. La contrada guarda a nord est i Monti Iblei; da qui solitamente derivano vini fruttati ma anche austeri e di buona acidità.
CLASSIFICAZIONE
Terre siciliano IGT
VARIETÀ
Frappato
ALTIDUDINE
214 M S.L.M.
TERRENO
25 cm in superficie di suoli bruni misto pietra calcarea
su uno strato di roccia compatta
su uno strato di roccia compatta
AGRICOLTURA
Biodinamica, certificazione biologica,
nessun intervento chimico
nessun intervento chimico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE
20 anni
DENSITÀ D’IMPIANTO
6.500 ceppi di ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA
Prima decade di ottobre
FERMENTAZIONE
In vasche di cemento con lieviti indigeni,
macerazione di 20GG sulle bucce
macerazione di 20GG sulle bucce
AFFINAMENTO
In vasche di cemento con lieviti indigeni,
macerazione di 20GG sulle bucce
macerazione di 20GG sulle bucce
